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Faire participer le public aux démonstrations de travail des huîtres !
Tel est l’objectif de la journée de « l’Huître de Seudre » organisée au port de Mornac le samedi 7 Août par l’Association « l’Huître Pédagogique ».
Cette 3ème édition devrait se révéler plutôt spectaculaire à travers une activité séculaire : le dragage des huîtres à la voile et aux avirons.
Avec toujours le souci de faire connaître le marais de Seudre par la pratique, les bénévoles de « l’Huître Pédagogique » proposent un ensemble d’ateliers ouverts à tous, grands et petits. Ce sera la confection de collecteurs avec les coquilles d’huîtres, le détroquage des paquets de naissains et des manipulations en élevage et affinage qui caractérisent les huîtres d’ici.
Ces huîtres de claires qui sont détentrices depuis 2 ans de l’I.G.P (Identification Géographique Protégée) un vrai label de terroir !
C’est en effet toujours avec la volonté de lier les traditions et la vie économique d’aujourd’hui que les démonstrations de « l’Huître Pédagogique » sont conçues en même temps qu’une large information ciblée sur le travail et le respect de la qualité du milieu.
Côté traditionnel, c’est bien sûr le dragage à la voile et aux avirons qui sera le clou de la manifestation. On montrera comment travaillaient nos ancêtres sur les gisements naturels pour garnir les claires des « huîtriers » construites sur les bords de Seudre dès la fin du 17ème siècle. Cette démonstration devant le public se fera à bord d’une lasse « la Salicorne » un bateau de Seudre inscrit à l’inventaire des monuments historiques. Aux animations gratuites qui se dérouleront au port de Mornac de 14 à 19 H, s’ajoutera la présentation d’une nouvelle publication « des huîtriers… aux ostréiculteurs » qui vient d’obtenir un prix de l’Académie de Saintonge.
Voici le compte-rendu de la journée :
Des démonstrations de travail à l’ancienne, une exposition interactive qui donne à voir et à toucher et une nouvelle sortie découverte nocturne !
Le début de ce mois d’Août se révèle des plus actifs pour l’Association « l’Huître Pédagogique » à Mornac qui poursuit sa sensibilisation à la vie du marais de Seudre.
Ce fût d’abord le samedi 7 une présentation par la pratique du travail ostréicole dans ses trois étapes : captage, élevage, affinage ; ceci dans le cadre de la troisième édition de « la Journée de l’Huître en Seudre ». S’est ajouté, dans le chenal de Mornac,un dragage des huîtres à la voile et aux avirons. L’équipage de « la Salicorne », une lasse de Seudre inscrite à l’inventaire des monuments historiques, était formé pour cet exercice original de quatre marins, Géry Poulard, patron-pêcheur de l’Eguille, Guillaume Martin, Jacky Perrot et Roger Cougot, tandis qu’au micro Paul Rocher donnait les commentaires sur cette pratique ancestrale, sous les yeux et les applaudissements du public. On a donc procédé comme autrefois en tirant sur les avirons et en bordant la voile.
En même temps, sur le quai, on confectionnait des collecteurs et on détroquait des paquets d’huîtres sous la conduite de Jany et Jean-Claude Lebrun. Pas de folklore, mais de la pratique traditionnelle sans oublier les liens avec l’ostréiculture d’aujourd’hui et ses aléas !
C’est dans ce même esprit qu’a été montée l’exposition 2010 sur le thème « Du Sel aux Huîtres », ouverte jusqu’au 12 Septembre à Mornac. Et lors de l’inauguration le 13 Août, François Patsouris, en professionnel compétent, soulignait combien le bassin de la Seudre mérite d’être connu, reconnu et respecté.
C’est d’ailleurs là un objectif de cette nouvelle exposition interactive. Elle donne vraiment à voir et à toucher autour de deux activités : la saliculture avec le travail du saunier de Mornac Sébastien Rossignol et l’ostréiculture, présentée dans son évolution depuis les « huîtriers » à l’époque de Louis XIV, jusqu’aux ostréiculteurs actifs d’aujourd’hui.
Une grande maquette en diaporama faite d’argile du marais permet en effet de bien comprendre le cheminement des eaux depuis la Seudre jusqu’à l’extraction du sel et l’affinage des huîtres en claires.
Côté ludique s’ajoute un « jeu de l’huître » en dix questions qui passionne autant les grands que les petits. On peut aussi apprendre à faire des nœuds marins. Et, bien sûr, la cabane de saunier n’est pas oubliée. De même que la traditionnelle voile à hisser. Ce qui a été fait avec brio, lors de l’inauguration par le jeune Enzo Martin, du haut de ses six ans, sous l’œil du vétéran Jean Poinçon, témoin d’une longue évolution du métier.
Voilà qui illustre la volonté affirmée par « l’Huître Pédagogique » quant à la transmission des savoir-faire et des connaissances autour de la vie dans le bassin de Seudre.
